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CALDOS, COCIDOS, POTES, POTAJES, SOPAS, MIGAS, GACHAS En este volumen, consagrado a la cocina antigua, una sección importante tiene que corresponder al caldo, el cocido y las sopas que, en realidad, ya son …
comida la cocina española antigua

Al publicar un libro de cocina, me parece natural decir que no tengo pretensiones de dominar esta ciencia y arte. Soy, tan sólo, una modestísima aficionada. Más que enseñar, deseo aprender. Varias razones me mueven, sin embargo, a imprimir las recetas que he ido coleccionando para mi uso. La primera en importancia, es la siguiente.
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Ahora mismo podría echarles sobre el mantel lleno de migas, como en una timba mugrienta de naipes, algunos nombres ilustres capaces de meterse en faena para dar cuenta de esta titánica responsabilidad, que no es otra que la de entretenerles unos minutos antes de que pasen página y